Beschrijving

Droge worst fagot de bâtonnet

Het droge worst Fagot de bâtonnet is een ideaal snack voor de kids, de worstjes zitten per 8 stuks en wegen ongeveer 250 gr. Deze worst komt uit Auvergne, des Salaisons Du Val D’Allier.

De bâtonnet zijn op basis van varkensvlees. De worsten worden handmatig gevuld in een natuurlijke varkensdarm, hierdoor kan de buitenkant ook worden gegeten. Vervolgens gaan de droge worsten naar een rijpingskamer voor 3-5 dagen. Tot slot naar een grote cel met een temperatuur van 16-20 graden waar ze ongeveer 6 weken hangen om te drogen.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES

De worst is in principe vele maanden houdbaar. Het enige wat de worst doet is droger (ouder) worden. Vet gaat naar buiten, waardoor ook de schimmel verdwijnt. Hierdoor kan je ook goed zien dat de worst wat op leeftijd is gekomen. Bewaar de worst in een ‘Tupperware’bakje in de koelkast, zodat er geen vocht van de koelkast bij je worst kan komen of gewoon in je keuken, wat er ook nog gezellig uit ziet, of in een droge kelder.

Bij het opsnijden van de worst, moet je er aan denken dat, als je dit bewaard hebt in de koelkast, je de worst even laat opwarmen om de smaak goed tot zijn recht te laten komen, net zoals bij kaas. Snij de worst dan heerlijk in dunne plakjes, zodat je er lang van kan genieten. Pas op voor het ijzertje! Snij dit ijzertje van de worst af, aan de andere kant dan van het touwtje, zodat je nog ziet welke worst je aan het eten bent, en gooi het ijzertje weg. Bon apéro!