Bretonse sushi van Bruno
Met Sardines tomate et sel fumé
Galettes roll Sardines tomate et sel fumé
- Verse Galette
- Sardines à la tomate
- Beurre au sel fumé
- Comcombre
- Presentatie: Tapenade Noire, bieslook & sesame
Beschrijving
Bretonse sushi Sardines tomate et sel fumé
Naast de tapas is er ook onze Bretonse sushi op basis van Sardines tomate et sel fume, samenstelling van ingrediënten die perfect bij elkaar passen, rolled in onze verse Galette, puur, mooi & bijzonder van smaak. Jean-Yves Bordier, Bruno Béchard en la Belle-Iloise samenwerking.
La Belle-Iloise
Dit familiebedrijf waar wij al 16 jaar zaken mee doen, staat in de top 3 van Frankrijk. Zij kiezen voor kwaliteit voor kwantiteit en daardoor kan het wel eens voorkomen dat er even geen sardines of andere visjes zijn, omdat zij er voor zorgen dat de visstand op peil blijft en dus soms iets niet gaan vissen.
Deze grote klassieker van la Belle-Iloise. Sardines St. George op extra virgine olijfolie (semi-fruitachtig) waarmee de fijnheid van de vis wordt bereikt. Om deze harmonieuze smaak te bereiken, wordt elk jaar door La Belle-Iloise de beste olijfolie uitgezocht en gekeken naar de samenstelling van de olie, kleur, fruitigheid, bitterheid maar ook hun zuurgraad omdat dit fundamentele elementen zijn voor een juiste smaak.
Beurre de barratte au sel fumé
Deze boter wordt nog met de hand gekneed en wordt in houte tonnen rondgedraaid. Vandaar de benaming Barratte. Aan deze BEURRE Ail des Ours et Poivre de Kampot wordt wilde knoflook en pepper toegevoegd waardoor het kleur & smaak krijgt. Deze boter kun je op veel manieren gebruiken, zoals op een heerlijk stokbroodje. Ook kun je het op diverse manieren toevoegen aan ovenschotels met vis, vlees of vegetarisch. Dit geeft een mooie smaak aan het uiteindelijke resultaat.
