Beschrijving

Erwtensoep, brood & boter (10p)

U ontvangt:

• 1x pain de Campagne
• 3 x erwtensoep 78 cl
• 1x beurre demi-sel
• 1x beurre daslook & Kampot peper
• 2x buikspek 200gr
• 2x knoflookworst
• 1x varkensknie

Koop zelf:

• 3 wortelen
• 3 aardappelen
• 2 gele uien
• bosje verse selderij

Geïnspireerd door de puurste tradities van erwtensoep. Deze soupe de pois cassés is voor u bereid met behulp van een ambachtelijke methode om u de beste velouté te bieden.

De erwtensoep heeft ook nog wortelen, aardappelen en uien en niet te vergeten verse selderij, wat peper en een beetje zout nodig, zodat de prachtige velouté goed combineert met onze worst, ham & buikspek voor een fantastische snert.

Vanaf 2004 is Souvenirs de France begonnen met Crust’Armor. En zij leveren nog steeds onze overheerlijke visproducten, visrillettes, mosterd met algen en knoflookcroutons. Echt een leverancier van het eerste uur met gegarandeerde vaste mooie kwaliteit! In 2023 zijn Bruno & Jeremy de lekkerste erwtensoep gaan ontwikkelen; la snertoise de Bruno.

Bereidingswijze:

1. Snijdt de uien klein en bak dit aan in zonnebloemolie met zout, peper en evt. fijne gedroogde tijm/rozemarijn. Snijdt de wortelen in dunne plakjes en voeg dit er bij, blus af met de huiswijn die je nog in je (koel)kast hebt staan en doe er nadat het uitgeblust is wat water bij. Daarna kan je de geschilde aanrdappelen als kleine blokjes er bij doen. Even goed laten koken in de koekenpan en dan in de soeppan doen.

2. In deze soeppan had je al de 3 potten erwtenvelouté opgewarmd, samen met de ontvelde buikspek in kleine blokjes gesneden en de hele jaret. Nadat het warm is, kan je de groenten er bij doen en de grofgesneden selderij (Wij gebruiken zelf een kruidenschaar, waardoor de kruiden grof geknipt worden).

3. Laat dit lekker pruttelen voor 1,5 uur

4. Haal de varkensknie (jaret) uit de soep, verwijder de huid en bot (en gooi dit in de biobak) en snijdt in groffe stukjes.

5. Doe een half uur voor het opdienen de in dunne plakjes van ong. 4mm gesneden knoflookworst in de soep.

6. Serveer onze erwtensoep met de brood in dikke plakken met de boter. Roggebrood met katenspek is er natuurlijk ook welkom bij.

De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast.

Je kunt erwtensoep heel goed invriezen, doe dit in goed afgesloten bakjes maximaal 3 maanden.